|
|
Wild (parelhoen / Konijn, Eend)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Knoflook, sjalotjes, ui, (verse) rozemarijn, (verse) tijm, tomaat, rode wijn, sinaasappelschil, cranberry compote/ jam, peper en zout (en eventueel nog wat andere (wild)kruiden naar smaak
Natuurlijk een parelhoen, konijn of eend
Voorbereiding:
Ik zou zeggen: een schone, opgeruimde keuken en een heerlijk glaasje wijn voor jezelf, en dan maar lekker uitgebreid aanrommelen!!!
Bereidingswijze:
Het wild ongekruid langzaam bruin bakken in de boter, als ie eenmaal lekker bruin is, dan flink kruiden (de rozemarijn en thijm kun je in de buik stoppen), knoflook, sjalotjes , ui en tomaat (hier krijg je een mega lekkere jus van) erbij en dan na `n paar minuutjes een flinke scheut rode wijn en wat heet water. De sinaasappelschil en een flinke lepel cranberrycompote/jam door de jus roeren. Deksel op de pan en op zacht vuur gaar laten worden. Af en toe de parelhoen omdraaien en eventueel (tegen aanbranding) nog wat water of rode wijn erbij, het vlees is klaar als ihet bijna uit elkaar valt!!!
Ik heb geen exacte hoeveelheden, het is nl allemaal naar eigen smaak een beetje aanrommelen!!!
|
|
|